Filip Novák
Filip je zakladateľ a hlavný pražiar. Narodil sa v Nitre v roku 1988, vyštudoval ekonómiu na Ekonomickej univerzite v Bratislave a potom päť rokov pracoval v banke. Znel to ako stabilná kariéra, ale ráno v kancelárii pil instantnú kávu z automatu a snívalo sa mu o niečom inom. V roku 2016 odišiel na trojmesačnú cestu po Strednej Amerike, kde navštívil kávové farmy v Guatemale a Kostarike. Vrátil sa s rozhodnutím, že otvorí kaviareň.
Dva roky trvalo hľadanie priestorov, zariaďovanie, kurzy baristiky a praženia. V septembri 2018 otvoril Dobrú Kávu na Panskej. Prvé mesiace chodilo málo ľudí, ale tí, čo prišli, sa vracali. Dnes Filip pražu kávu, riadi prevádzku a stále sa učí. V januári 2026 bol na SCA Roasting Intermediate v Kodani.
Zuzana Kočišová
Zuzka je šéfkuchárka, aj keď ten titul je trochu veľký pre kaviareň s piatimi stolmi. V praxi to znamená, že pečie všetky koláče, pripravuje raňajkové menu a sendviče, objednáva suroviny od dodávateľov a stará sa o to, aby všetko jedlé v kaviarni bolo čerstvé a domáce. Pochádza z Banskej Bystrice, v Bratislave žije od roku 2014. Pred Dobrou Kávou pracovala v dvoch reštauráciách a jednej pekárni. Koláče pečie od detstva, keď jej babička v Kremnici ukazovala staré rodinné recepty.
Tím
Na bare striedajú Michaela a Tomáš. Obaja prešli SCA Barista Foundation kurzom a vedia pripraviť kávu presne tak, ako Filip chce. Michaela je u nás od roku 2021, Tomáš od leta 2024. V sobotu občas pomáha Viktor, ktorý študuje na VŠMU a kávou si privyrába. Nie je to veľký tím, ale každý vie, čo robí.
Priestor
Kaviareň je v prízemí secesnej budovy na Panskej 29, päť minút pešo od Hlavného námestia. Priestor má šesťdesiat štvorcových metrov, z toho asi dvadsať zaberá bar a pražiareň za sklom. Pre zákazníkov je päť stolov vnútri a v lete tri vonku na chodníku. Nie je to veľké, ale o to je atmosféra intimnejšia. Interiér navrhla Mária Balážová z ateliéru Forma, ktorá pracovala s drevom, keramikou a teplými farbami.
Pražiareň je oddelená presklenou stenou, takže zákazníci vidia, ako sa praží. Niektorí si sadnú ku sklu a pozerajú celý proces. Filipovi to najprv vadilo, ale potom si zvykol a dnes to považuje za súčasť zážitku.